La storia insegna, nel passato c’è il futuro.
La famiglia Aresu è cresciuta ricordando il lavoro passato,
migliorando, innovando.
La famiglia Aresu
Siamo a metà del 900, quando la Famiglia Aresu/Corona inizia a produrre formaggi in Sardegna. Erano gli anni del dopoguerra , l’Italia e la Sardegna venivano ricostruite, e non essendoci ancora la catena del freddo, era la Famiglia Aresu, specialmente Nonna Assunta che si incaricava della trasformazione giornaliera del latte prodotto nelle colline di Donori, piccola paese del Sud dell’isola.
Il valore della storia…
Quando i pastori mungevano a mano e il latte veniva trasportato nel paese in groppa al cavallo, e qualche volta in sella ad un asino. La produzione iniziava scaldando il latte crudo su un fuoco di legna; il formaggio appena prodotto si inseriva in stampi di alluminio grezzo, poi al fresco nelle cantine ricavate nella pietra. Le prime consegne si facevano con il trenino a vapore, e la nave impiegava un giorno intero a collegare la Sardegna al resto dell’Italia.
Da allora è cambiato tutto,
tranne noi…
…perché oggi a seguire la produzione, c’è sempre la Famiglia Aresu,
che partecipa e si occupa personalmente della scelta degli ingredienti utili alla produzione di un gran formaggio sardo
senza dimenticare da come tutto sia iniziato.